João Gomes Ramos, ou simplesmente “Seu João do Caldo”, em companhia de Dona Vilena, sua esposa, comanda o local que é parada obrigatória a todos que desejam matar a fome ou  curar a ressaca com porções generosas de caldo.
Como antecipa o nome do estabelecimento, a pedida é experimentar um dos caldos da casa. São servidas três opções diariamente – Mariscada, Caldo de carne com ovos e Caldo de peixe – e outros sabores a pedido do cliente. Para acompanhar, a dica é pedir o pastel árabe e o molho de pimenta e limão artesanal, fabricado pelo próprio João.