Prato típico da cultura alimentar do ludovicense, o cuxá é feito com as folhas da vinagreira, uma planta que apesar de não ser nativa do Brasil, se adaptou muito bem por aqui.
Em geral, é servido como acompanhamento para mariscos e peixes e pode ser um boa pedida para complementar o prato principal nessa Semana Santa.
Aprenda passo a passo para fazer esse prato tipicamente maranhense.
Ingredientes

• Vinagreira (erva verde meio amarga) a gosto
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• Pimentinha de cheiro a gosto
• 150 g de camarão seco
• Gergelim a gosto
• 1/2 kg de arroz branco cozido
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a vinagreira até ela murchar, retire do fogo e escorra a água.
Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarão seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incorporar ao refogado.
Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira.
Prontinho, muito simples né?!